토마토 효능 6가지와 토마토 보관 방법
닭이 먼저일까? 달걀이 먼저일까? 명제와 비슷한 어려움을 가진 식품이 바로 토마토이다. 토마토는 채소일까? 괴일일까?
1887년 미국에서는 채소에 세금을 붙이는 관세법(과일은 제외)가 통과되었는데 토마토는 어떠했을까? 1893년 미국 연방 대법원은 토마토에 대해 (조리 과장을 거친) 저녁 식사에는 나오지만 후식(생으로 섭취)으로는 나오지 않는다고 설명하며 토마토를 채소로 판결했다.
그러나 우리나라에선 일상적으로 토마토를 식사와 상관없이 별개로 먹기 때문에 과일에 가깝게 인식된다고 합니다.
그렇다면 문화권마다 채소와 과일을 넘나드는 토마토 효능과 싱싱한 토마토 보관 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
항암 효과
토마토에 다량 함유되어 있는 라이코펜과 비타민, 칼륨 등은 암에 탁월한 모습을 보이는 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 폐, 전립선, 위암 등을 예방하거나 감소시킨다고 합니다.
체중 관리
라이코펜이라는 물질이 식욕을 느끼게 만드는 호르몬을 조절하는 역할을 수행하여 뇌가 덜 허기지게 느끼게 하며, 지방 합성을 억제하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.
칼로리가 낮기 점도 체중 관리에 도움이 되며, 풍부한 식이섬유는 배변 활동을 원할히 해주는 것도 토마토의 효능으로 알려져 있습니다.
피부 미용
체내에 활성산소가 생성되면 피부는 이를 제거하기 위해 멜라노사이트라는 호르몬을 분비시키게 되고, 이는 멜라닌이라는 물질을 만들게 됩니다. 멜라닌의 생성으로 인해 자외선을 차단하고, 활성산소를 없앨수 있지만, 멜라닌은 피부빛을 검게하고 기미를 만드는 단점을 가지고 있습니다.
라이코펜의 강력한 항산화 작용은 활성산소를 미리 제거해주어 멜라닌 생성을 사전에 억제하는 효과가 있습니다. 맬라닌을 만드는 멜라노사이트의 생성을 예방하는 덕분에 토마토를 섭취함으로써 기미 제거, 피부 미백에 좋다고 합니다.
피부 탄력을 떨어트리는 일중항산소를 제거하는 것또한 라이코펜의 기능 중 하나로, 잡티 없는 매끈한 피부 유지에 효과적입니다.
노화, 질병 예방
토마토는 토코페롤(비타민-E)이나 비타민C보다 100배 이상의 강력한 항산화 작용을 한다고 알려진 라이코펜이 풍부합니다. 그렇기 때문에 토마토를 평상시 꾸준히 섭취하면 활성산소를 효과적으로 억제하여 각종 질병이나 노화를 예방에 좋다고 알려져 있습니다.
①라이코펜 함유 토마토가 건강식품으로 주목받는 가장 큰 이유는 라이코펜이 함유되어 있기 때문이다. 라이코펜은 카로티노이드의 일종으로 토마토가 붉은 빛을 띄게 하는 색소다. '토마토 효능이 무엇인가?'라는 질문은 '라이코펜 효능은 무엇인가?'라는 질문과 같다. 지금까지 검증된 라이코펜의 효능은 다음과 같다.
심혈관 질환 예방
심혈관 질환을 예방하고 혈압을 낮춰주는 작용 또한 토마토의 효능으로 유명합니다. 인체의 혈관은 유해산소가 쌓이면 점점 노화됩니다. 어린 신체의 경우 항산화 물질인 유해산소를 효과적으로 제거할수 있지만, 나이가 들수록 유해산소로부터 혈관을 보호하는 능력이 저하된다고 합니다.
토마토를 먹음으로써 라이코펜 같은 항산화 성분 보충되어 혈관 노화를 예방하고 동맥경화나 고혈압 등의 혈관성 질환 예방에 탁월하다고 합니다.
또한 혈액에 콜레스테롤이 필요이상 축적되는 것을 막아주고, 혈관을 부드럽게 만들어 줍니다.
뿐만 아니라 정자수를 높여주며, 시력이 나빠지는 것을 예방해주며, 혈당 저하나
독성물칠 배출 등도 토마토의 효능으로 유명합니다.
토마토 먹는법
토마토를 익히지 않을 경우 감자보다 솔라닌이라는 독성물질이 더 포함되어 있을 경우가 많다고 합니다. 솔라닌은 설사나 복통을 유발할수 있기 때문에 충분히 익은 토마토를 생으로 먹어야 합니다.
혹은 데치는 삶는 조리를 거쳐 익혀 드시거나 토마토 쥬스로 만들어 먹으면 생으로 섭취하는 것보다 흡수율이 더 높다고 합니다.
토마토 보관 방법
신선한 토마토를 위해서는 통풍이 잘되는 것에 보관하는 것이 가장 좋은 토마토 보관 방법이라고 합니다.
그러나 냉장고에 보관하는게 보통의 경우인데 이럴때는 자주 여닫지 않는 야채칸에 보관하시는게 좋습니다. 냉장고 야채칸에 보관하시 토마토를 종이나 신문지로 감싸 넣는다면 더욱 좋은 토마토 보관 방법이라고 할수 있겠습니다.
만약 조리용으로 사용할 토마토인 경우 깨끗한 물에 씻어 밀폐용기에 넣어 냉장고 야채칸에 넣는것도 것도 훌륭한 토마토 보관 방법이라고 합니다.
